正確、合理使用廚具廚房設(shè)備減少運用中磨損和損傷
中國經(jīng)濟的發(fā)展是在波浪式之中不斷向前發(fā)展,從目前來看,經(jīng)濟放緩、市場低迷,人們對不明朗的經(jīng)濟前景不看好和有些失望的情況下,正是廚具廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)力的黃金時期。對于目前市場消費意識變化的方面,廚具廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該針對不同消費群體的需要,作出正確市場定位的清晰判斷,應(yīng)與時俱進,迎合市場的發(fā)展變化和需求。以不同的角度起到引導(dǎo)消費的作用,萬能達打造出一個具有當代審美理念的品質(zhì)廚房環(huán)境。
廚具廚房設(shè)備企業(yè)家們在目前經(jīng)濟低迷的時候,能否度過難關(guān),在新常態(tài)下得到平穩(wěn)發(fā)展,要有一個清晰的發(fā)展思路和明確的目標,定位于做精、做特、做優(yōu)、做專,做好看、好用的廚具產(chǎn)品,多開發(fā)和不斷創(chuàng)新設(shè)計新的與眾不同的精品,盡量減少與同行產(chǎn)生惡性競爭。廚具廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該走精品化、系列化之路,靠每一位企業(yè)家、設(shè)計師的智慧,通過有思想、有水平的設(shè)計,為每一件廚具產(chǎn)品創(chuàng)造“美”,才能創(chuàng)造市場、創(chuàng)造高附加值,才能迎合市場需求,穩(wěn)步向前發(fā)展。
正確、合理使用廚具廚房設(shè)備也是餐館重要管理內(nèi)容之一。只有通過經(jīng)營者制訂有效的廚具廚房設(shè)備管理辦法和正確使用,才可減少合理的磨損、避免不合理的損傷。從而達到少出故障、正常運轉(zhuǎn)。
在設(shè)備的使用上應(yīng)做到:使用某種設(shè)備的廚師,必須掌握該設(shè)備的性能、工作原理和正確使用方法。應(yīng)“四懂三會”:“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途?!叭龝睘椋簳褂迷O(shè)備、會保養(yǎng)設(shè)備和會排除設(shè)備的故障。
要完成“四懂三會”,企業(yè)對使用設(shè)備人員,必須加強學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。工作中必須按操作規(guī)程辦事,機械運轉(zhuǎn)中不要說笑打鬧,精神應(yīng)集中,在開動機器后不要離開工作地點,如聽到異常聲響要及時停機。
廚房清潔保養(yǎng)很簡單,只要在平常烹煮餐后,順手將廚房清理干凈,或是定期替商用廚房做徹底保養(yǎng),或者廚房做安檢服務(wù),如此不但可常保廚房潔凈如新,更可免油污、銹垢等的困擾。