選擇大型廚房設(shè)備從衛(wèi)生安全方面來考慮

    近幾年餐飲行業(yè)得到極大的發(fā)展，而大型廚房設(shè)備作為餐飲業(yè)發(fā)展的一大組成部分，它的質(zhì)量問題和安全問題，不僅影響到商家的經(jīng)濟(jì)利益，還會(huì)影響到消費(fèi)者的健康。由此可見，關(guān)于選購(gòu)大型廚房設(shè)備，每個(gè)商家都必須重視起來。接下來，就由大型廚房設(shè)備整體服務(wù)伙伴——中山市萬能達(dá)廚具設(shè)備有限公司分析選購(gòu)技巧。

    大型廚房設(shè)備要符合衛(wèi)生安全的要求。廚房設(shè)備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對(duì)消費(fèi)者的健康直接構(gòu)成影響。因此，設(shè)備的用材、設(shè)備的操作及運(yùn)用，都要考慮到對(duì)食品不構(gòu)成直接或間接的污染。具體講，選擇大型廚房設(shè)備在衛(wèi)生安全方面要考慮以下要點(diǎn)：

    1、食品接觸的設(shè)備表面應(yīng)平滑，不能有破損與裂痕。

    2、設(shè)備與食品接觸表面的接縫處與角落應(yīng)易于清潔。

    3、設(shè)備與食品接觸應(yīng)采用無吸附性、無毒、無臭材料制造，不應(yīng)影響食品安全和清潔劑的使用。

    大型廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

    大型廚房設(shè)備的操作性及簡(jiǎn)單組裝，大型廚房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)可否便捷易學(xué)，大型廚房設(shè)備的轉(zhuǎn)向是不是方便，這是舉足輕重的，假使大型廚房設(shè)備不利于轉(zhuǎn)向，或者是轉(zhuǎn)向費(fèi)事，是很麻煩的事情。