談?wù)劜讳P鋼廚具廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分
現(xiàn)在商用廚房設(shè)備基本都是不銹鋼材質(zhì)的,那么選擇不銹鋼材質(zhì)的商用廚房設(shè)備有什么好處呢?今天中山市萬(wàn)能達(dá)廚具設(shè)備有限公司小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)不銹鋼廚具廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分。
不銹鋼廚具廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分:主食庫(kù),副食、干貨庫(kù),腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類(lèi)、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣(mài)、傳菜區(qū),就餐區(qū)。
1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞?,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
2、儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備:平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)冰箱、冰柜、冷庫(kù)等,器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣(mài)工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;
3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;
4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。
怎么樣保養(yǎng)餐廳旅店不銹鋼廚房裝備?1、準(zhǔn)時(shí)用濕布將其外面的臟物擦凈,再用干布擦干。2、防止醋、料酒等各類(lèi)液體調(diào)料灑在其外面,一旦發(fā)明,要實(shí)時(shí)用凈水沖刷,并擦干。3、不要常常往返挪動(dòng)灶臺(tái)、貨架、炊事機(jī)械等裝備,特別是應(yīng)用地板滑動(dòng)。4、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。