從我國廚房廚具設(shè)備設(shè)備發(fā)展歷史階段概述談到發(fā)展概況及前景
目前我國廚房廚具設(shè)備設(shè)備發(fā)展已經(jīng)歷了四個階段:
第一階段:土爐,土灶。
第二階段:瓷磚灶臺,煤氣灶。
第三階段:不銹鋼組合設(shè)備。
第四階段:用電腦程序控制的設(shè)備,通常所說智能廚房。
我國目前相對部分餐飲廚房廚具設(shè)備設(shè)備爐灶大多使用第三階段產(chǎn)品,也就是不銹鋼廚具產(chǎn)品組合,農(nóng)村地區(qū)甚至還在使用第二階段產(chǎn)品,但極少部分已開始創(chuàng)新嘗試第四階段智能化廚房廚具設(shè)備設(shè)備產(chǎn)品,收到極好的效果,雖然設(shè)備整體造價高,投入較大,但是無論生產(chǎn)效率還是標(biāo)準(zhǔn)化程度都較高,這也將成為國際商用廚房廚具設(shè)備設(shè)備發(fā)展的趨勢。
廚房廚具設(shè)備設(shè)備設(shè)計(jì)要求高:
1.設(shè)計(jì)密度大
2.設(shè)計(jì)深度深
3.設(shè)計(jì)精度高
4.行業(yè)化要求具體
雖然有很高的要求,但具體標(biāo)準(zhǔn)不明晰,國家規(guī)范上比較籠統(tǒng)或沒有,也就缺少了與其他行業(yè)平等對接的平臺,即使在對接中,無法規(guī)可言,自然也就缺乏可信度,處在劣勢狀態(tài)。所以,整個行業(yè)仍然處在邊緣化的狀態(tài),阻礙了廚房設(shè)計(jì)技術(shù)發(fā)展,也影響了公用廚房的建設(shè)質(zhì)量。其中原因之一,就是行業(yè)內(nèi)外對廚房設(shè)計(jì)的所具有的職能認(rèn)識不完全、不深刻,社會定位也就自然處于“名不正,言不順”的狀態(tài),使廚房設(shè)計(jì)人員及整個行業(yè)都處在不公正待遇。要“言順”,需要先“正名”,行業(yè)內(nèi)的每個人都應(yīng)該從正名開始,對外宣傳,使相關(guān)人員認(rèn)識到廚房設(shè)計(jì)技術(shù)的職能作用及設(shè)計(jì)師的水平能力。
廚房設(shè)計(jì)技術(shù)占據(jù)獨(dú)有的技術(shù)領(lǐng)域,成為不可替代的技術(shù)角色。
廚房設(shè)計(jì)是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)與創(chuàng)新的專業(yè)工作,正在進(jìn)入快速發(fā)展階段,將形成一個新的朝陽行業(yè),具有廣闊的發(fā)展前景。行業(yè)發(fā)展還需要廚房廚具設(shè)備設(shè)備公司同仁共同努力。