廚具廚房設(shè)備

有哪些簡單實(shí)用的大型廚房設(shè)備保養(yǎng)方法

發(fā)布日期:2018-07-19 作者:萬能達(dá)小編 點(diǎn)擊:

    在星級(jí)酒店和其他社會(huì)餐飲廚房領(lǐng)域,大型廚房設(shè)備的使用頻率是非常高的,幾乎是每天都會(huì)使用。一旦出現(xiàn)故障就會(huì)影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營。拋開餐廳聲譽(yù)層面來說,就單單說在這個(gè)寸土寸金,時(shí)間就是金錢的時(shí)代。這對(duì)經(jīng)營者造成的損失是無法估量的。經(jīng)過萬能達(dá)多年的廚房安裝工程經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),大部分酒店餐廳對(duì)于廚房設(shè)備的保養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。廚房設(shè)備和人的身體一樣,三分質(zhì)量,七分保養(yǎng)。這是不爭的事實(shí)!那么問題也來了,大型廚房設(shè)備該如何正確的保養(yǎng)維護(hù)呢?下面萬能達(dá)的小編就為大家分享簡單實(shí)用的大型廚房設(shè)備保養(yǎng)方法,這也是廚房里基本的工作,希望能夠幫到大家。


    方法一:爐灶的保養(yǎng)

    每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺(tái)面,保證灶具的表面光潔度。廚房油污和其他雜質(zhì)會(huì)腐蝕爐灶的表面。要經(jīng)常清洗天然氣噴頭。

大型廚房設(shè)備

    方法二:烤箱的保養(yǎng)

    每天清洗烤箱的表面,檢查所有線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接性,保證其工作效率。


    方法三:油炸爐的保養(yǎng)

    油炸爐,在各式餐飲行業(yè)中多為使用頻率較高。為了可以持續(xù)使用和保持炸爐的工作效率,我們要時(shí)常清洗油爐內(nèi)壁及過慮網(wǎng),把油炸的殘?jiān)逑锤蓛?。如果是燃?xì)庥驼t,那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點(diǎn)火裝置,確保爐頭噴頭不會(huì)因阻塞而開不了火。如果是電炸爐,同樣在清洗炸藍(lán)之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好。


    方法四:扒爐的保養(yǎng)

    扒爐需要時(shí)常清洗鋼板,并且檢查扒板的天然氣噴頭并保持清潔。那么每隔兩周就要檢查、調(diào)整一下爐頭噴頭和點(diǎn)火裝置。如果是電炸爐,同樣在清洗扒板之后要檢查線路是否暢通。保持各零配件和開關(guān)的連接是否完好,切忌用濕抹布擦拭扒爐內(nèi)部零件。


    方法五:灶類設(shè)備的保養(yǎng)

    包含大鍋灶、炒灶、烤箱、蒸箱、電餅鐺等設(shè)備。保養(yǎng)方法:按照設(shè)備使用說明操作;注意燃?xì)馐褂冒踩陀秒姲踩?;及時(shí)除油污,清除雜物,保持器具內(nèi)外清潔;容易產(chǎn)生水垢的蒸箱需要安裝軟水機(jī)或者定期除水垢。灶臺(tái)要定期檢查爐頭的老化程度,耐火水泥是否開裂,臺(tái)面有沒有過熱出現(xiàn)變形,灶臺(tái)底部地面是否清潔干燥,確保設(shè)備底部無腐蝕。


    每月檢查一次蒸柜中的燃燒器,檢查空氣與天然氣的混合裝置,保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況并及時(shí)更換。每月檢查一次冷藏設(shè)備的傳動(dòng)帶,觀察它們的工作周期和溫度,及時(shí)調(diào)整除霜裝置。檢查冰箱門的密封裝置,保證制冷效率。每月檢查一次洗碗機(jī)的噴嘴,箱體和加熱管。保證其自動(dòng)沖洗裝置的靈敏度,隨時(shí)檢查并調(diào)整其工作溫度。


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