淺述廚具廚房設(shè)備絞肉機結(jié)構(gòu)及特點

廚具廚房設(shè)備絞肉機是肉類加工企業(yè)在生產(chǎn)過程中將原料肉按不同工藝要求加工規(guī)格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。絞肉機為系列產(chǎn)品；工作時利用轉(zhuǎn)動的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用將原料肉切碎，并在螺桿擠壓力的作用下，將原料不斷排出機外?？筛鶕?jù)物料性質(zhì)和加工要求的不同，配置相應(yīng)的刀具和孔板，即可加工出不同尺寸的顆粒，以滿足下道工序的工藝要求。絞肉機用于各種凍肉、鮮肉、雞骨架、鴨骨架、豬皮、牛皮、雞皮、魚類、水果、蔬菜等加工制作。

大型廚房設(shè)備絞肉機結(jié)構(gòu)：機架、絞刀、擠肉樣板、旋蓋、紋筒、絞籠、料斗、減速器、大皮帶輪、電機、三角帶、小皮帶輪。送料機構(gòu)包括料斗、絞籠和絞筒。其作用是輸送物料前移到切割機構(gòu)，并在前端對物料進(jìn)行擠壓。

切割機構(gòu)：包括擠肉樣板，絞刀，旋蓋。其作用是對擠壓進(jìn)人樣板孔中的物料進(jìn)行切割、樣板孔眼規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時旋下旋蓋進(jìn)行更換。驅(qū)動機構(gòu)：包括電機、皮帶輪、減速器、機架等。

該機是肉食品加工的必須設(shè)備，可以將為解凍的肉塊或鮮肉直接進(jìn)行絞切，支持規(guī)格不同的肉粒，為斬拌和攪拌做好前期準(zhǔn)備工作。由于無需解凍，所以保持了營養(yǎng)及肉鮮味。

該產(chǎn)品每次操作前，簡單沖洗一下機器內(nèi)外的浮塵。該設(shè)備的潤滑油種類為黃油。設(shè)備正常使用的情況下一年內(nèi)不需重新加油。產(chǎn)品的機箱部分正常情況下不需做維護(hù)保養(yǎng)，主要是做好防水和保護(hù)好電源線、避免電源線破損工作。絞肉機每次使用完畢后，及時清潔設(shè)備，以便下次使用。